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重庆商业力量|火锅曾经藏于市井之中 如今立于繁华之上
吴王妃 2019-08-11

重庆商业力量|火锅曾经藏于市井之中 如今立于繁华之上

2019年07月16日19:21 来自:赢商网重庆站 李微

核心提示:“商业的力量”2019购物中心+峰会系列报道。

  编者按:高速发展的中国经济和日益多元的商业表现正在不断推动人们对于商业力量的洞察。从地产开发向资产运营,从空间营造到内容创新,从数据支持到科技赋能,从盈利为王到文化传承,从彼此竞争到携手共生……商业,如莫比乌斯带一样永无止境;也似符号正无穷,持续推动着我们的城市与生活不断向好发展。赢商网走读全国8省15城,探索发现商业的力量。

  重庆,简称渝或巴,别称山城、雾都。这块土地孕育出了悠久的历史和深厚的文化,餐饮便是其中之一,而火锅正是重庆美食文化的代表。

  重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是汉族传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要有牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。

  重庆人对于火锅的记忆便是,街边小巷的老店,一群人围坐在一起,边流汗边烫火锅,聊着日常小事,欢笑不断,“秦妈苏姐刘一手,毛肚鳝鱼脆鹅肠,坎下联灯明彻夜,沿街老灶辣飘香,红油锅里集天地,杯酒唇边慰短长,宜把辛劳抛作雨,一山豪气煮炎凉。”

  如今,随着商业的发展,城市的开放和包容,重庆火锅也演变成多种形式,不仅有各种新式品牌涌现,位置也从街边小店迁移到购物中心,从环境到菜品越来越精致。

  从老街小巷到购物中心重庆火锅越做越精致

  发展至今,重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方,出现了“德庄”、“小天鹅”、“刘一手”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。其中,获得中国驰名商标和着名商标的火锅企业有10家,年营业额超亿元的火锅企业有17家,先后进入全国餐饮百强企业14家。

  随着消费升级,商业发展,以及人们生活方式的改变,为了迎合当下的市场需求,给消费者更好的体验,这些知名火锅走出街边小巷,进驻购物中心,变身精致的火锅店。

  小天鹅火锅

  重庆小天鹅创立于1982年,由最初在渝中区八一路的3张桌子3口锅摆成的火锅店,发展成重庆火锅连锁品牌的杰出代表。以“时尚、品质、营养、健康”的产品理念,借助品牌、团队和资本的力量,让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅,美味香飘,四海传扬。目前,小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店,遍及全国34个省、自治区和直辖市,是与购物中心、百货、shoppingmall合作最多的火锅品牌。

  图片来源于百度百科

  图片来源于百度百科

  进驻购物中心以来,小天鹅在整体形象上都做了升级调整。在门店风格设计上,小天鹅将古典与现代巧妙融合,以简约又不失大气典雅的设计手法,雕琢出山城文化的精致细节,既时尚又复古。在菜品上,小天鹅保留重庆的特色菜之外,还增加了一些大众菜品,让外地人也能品尝重庆火锅的美味。

  刘一手火锅

  重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年,是专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业,公司自成立以来不断进取、奋勇争先,将刘一手从一个几百平米的街边火锅小店锻造成一个拥有近500家分店的国际化餐饮集团,在2013年中国餐饮百强企业名列第九,年创营业总额超过20亿元,先后被评为中华名火锅、中华餐饮名店、重庆市著名商标等。

  图片来源于图坤空间艺术设计机构

图片来源于图坤空间艺术设计机构

  自刘一手火锅进驻购物中心以来,门店在装修上也逐渐变得高端大气,以其三峡广场直营店为例,电梯上楼右转,就可以看到招牌映入眼帘,简洁明了的店招却能让人第一眼就秒懂此处火锅一定与众不同。门店通过时尚的设计风格颠覆我们对火锅店里不断冒泡的底锅、哄闹吵杂、汗味与火锅味弥漫的印象,呈现出时尚高端的“国际范”。

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